Pieczonki Europosłanki Jadwigi Wiśniewskiej

Pieczonki Europosłanki Jadwigi Wiśniewskiej

Lubię gotować, szczególnie latem. Moją topową wakacyjną potrawą są pieczonki, nazywane czasem prażonkami, i leczo z dojrzałych warzyw. Pieczonki to regionalna potrawa jurajska z bardzo długą tradycją, popularna w okresie wakacyjnym. Przygotowuje się ją w żeliwnym garnku i piecze na ognisku. To proste danie, ale wymagające wyczucia w doborze proporcji.

Ważne są też składniki wysokiej jakości, najlepiej prosto od rolnika – ziemniaki, które się nie rozgotują, buraki, soczysta cebula, wędzony boczek i kiełbasa. Z zimnym kwaśnym (zsiadłym) mlekiem – najlepiej również kupionym bezpośrednio od rolnika – smakują obłędnie.

Składniki: Boczek wędzony Ziemniaki Kiełbasa Pieprz Sól Liść bobkowy Liście kapusty Ziele angielskie

Przygotowanie:

Dno i boki żeliwnego garnka wykładamy wędzonym boczkiem, następnie układamy warstwami: ćwiartki ziemniaków, bardzo cienko pokrojone plastry buraków, plasterki kiełbasy (ja używam kiełbasę śląską), talarki cebuli. Przyprawiamy dużą ilością pieprzu i solą, liściem bobkowym i zielem angielskim. Na wierzch kładziemy jeszcze liść kapusty i przykrywamy gar ciężką, żeliwną pokrywą.

Niektórzy dodają jeszcze drób (ja jednak wolę wersję z kiełbasą i boczkiem) oraz marchew, ale moim zdaniem dodaje ona za dużo słodyczy, która nie pasuje do tej potrawy. Potrawę pieczemy na ognisku. Długość pieczenia zależy od garnka, którego używamy. Mój garnek potrzebuje na wolnym ogniu 45 min. Smacznego :)